La jornada estará dedicada a la parte teórica y continuará el siguiente fin de semana (26 y 27 de mayo) con clases prácticas en plantas lecheras de Anta.
Para enriquecer la propuesta de plataforma de excelencia elaborada por Sierra Exportadora y establecer prioridades de trabajo en la cadena productiva de lácteos, el curso se complementará con dos talleres participativos que serán dictados en los municipis de Anta y Pomacanchi los días 21 y 22 de mayo.
Sierra Exportadora impulsa el Programa Nacional de Quesos Madurados desde hace dos meses, con el propósito de convertir a la quesería madura en una locotomora que incentive y promueva la recuperación de la ganadería nacional, en especial de la sierra.
Ya culminó una primera etapa de cursos formativos, talleres participativos y de diagnóstico y selección de empresas en Puno y mañana empieza el mismo proceso en Cusco.
Luego se desarrollarán similares procesos en Ayacucho, Arequipa, Junín, Pasco, Cajamarca y Amazonas, tras lo cual se seleccionará a las mejores 30 plantas productoras de queso madurado.
A través de cursos formativos intensivos y asistencia técnica personalizada, estas empresas estarán en condiciones de optimizar procesos y duplicar su producción actual en menos de un año.
El curso empezará a las 08:00 horas en el auditorio de la agencia agraria de Anta, y estará a cargo de la decana de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Agraria de La Molina, Fanny Ludeña; y del ingeniero en industrias alimentarias José Mayta.
La asociatividad como herramienta para alcanzar la competitividad y la importancia de la gestión empresarial en la industria de los quesos serán los temas abordados por los especialistas.
Además, habrá paneles sobre inocuidad y exigencias de los mercados externos, y de empresarios queseros de Cusco, quienes compartirán sus experiencias.
Por Sierra Exportadora intervendrá en los talleres regionales participativos los especialistas en negocios Fernando Ego-Aguirre, coordinador del Programa Nacional de Quesos Madurados.
Andina
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